くるのてくこレシピ集

美味しくできたものだけ載せるよ!!

自宅で本格麻婆茄子。調味料は混ぜるだけ!もうご飯が止まらない。

こんにちは!

 

みなさんは、なす料理って何作ってますか?

なす。私にとってはハードルの高い食材でした。

炒め物に入れると油すんごい吸っちゃうし、色も悪くて見た目も微妙、ブヨブヨしてくるし、翌日はあんまり美味しくない( ;∀;)

 

なんかちょっと、難しくないですか?

 

 

今回は、

 

調味料は合わせておけば混ぜるだけ!焦らない。
もうご飯が止まらない。

 

本格麻婆茄子。のレシピを紹介します!

 

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家で麻婆茄子なんて美味しく作れないむりむりーって思ってる人にぜひ作ってみてほしい。

 

 

材料

 

材料(2-3人分)

◎なす・・・4本(350g)

◎豚ひき肉・・・200g

◎長ねぎ・・・1本

◎ニンニクすりおろし・・・小さじ1

◎生姜すりおろし・・・小さじ1

 

◎合わせ調味料⇩

甜麺醤・・・大さじ1

●豆板醤・・・大さじ1

●酒・・・大さじ1

●しょうゆ・・・大さじ1

●砂糖・・・小さじ2

●鶏がらスープのもと・・・小さじ1 

●水・・・大さじ2

片栗粉と水・・・各大さじ1

 

【仕上げ】

◎ごま油、酢・・・各小さじ1

◎山椒・・・お好みで

 

作り方

 

作り方

・なすはしま目に皮をむき大きめの乱切りにする。

・長ねぎはみじん切りにする。

・●の調味料を合わせておく。

 

1.フライパンに油を入れ、なすを高温でさっと揚げる。(200℃で約2分。表面がうっすらきつね色になるくらい)

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※この油通しが美味しさの鍵。面倒だけど本当に美味しくなるよ!

 

2.フライパンに大さじ1の油をひき、豚挽肉を中火で炒める。

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3.肉の色が変わったらニンニク、生姜を入れて炒める。香りが立ったら火を止める。

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4.●の調味料を入れて混ぜる。

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5.中火にして長ねぎを入れる。

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6.なすを入れてさっと炒める。

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7.水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけたら、火を止める。

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8.ごま油、酢を入れて軽く混ぜる。

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9.お好みで山椒をふって出来上がり。

 

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はい!本格麻婆茄子の出来上がりです!!

 

辛さは控えめなので、辛いのが好きな人は豆板醤ラー油を追加して下さい。

 

初めに高温で素揚げしたことで、形が崩れず、なすの旨味が中に閉じ込められて、色も鮮やかになります♫

 

ピリ辛でご飯が進むこと間違いなしです。

 

 

 

 

 

自宅でお店の味!本格スパイスカレー ターメリックライスも一緒に!

こんにちは!

 

今日は本格スパイスカレーのレシピを紹介します。

 

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スパイスはたった4種類だけ!!

 

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★クミンシード 

コリアンダーシード 

★チリパウダー 

ターメリック 

 

一度作ったら市販のルーには戻れないかも?!

美味しくて、グルテンフリーなので身体にも優しい本格カレーです♫

 

 

自宅でお店の味!本格スパイスカレー

 

材料(4人分)

鶏もも肉  2枚

◎玉ねぎ   2玉

◎すりおろしにんにく(チューブにんにく) 4かけ(約8センチ)

◎すりおろし生姜(すりおろし生姜)1かけ(約5センチ)

◎トマト缶  1/2缶(200g)

◎スパイス↓

★クミンシード 大さじ2

コリアンダーシード 大さじ2

★チリパウダー 大さじ1

ターメリック 小さじ2

◎塩 小さじ1

◎お湯 1リットル

◎はちみつ 大さじ2

◎塩(仕上げ用)好みの量

 

作り方

【下準備】

・玉ねぎは粗くみじん切りしておく。

・鶏肉はやすい大きさに切って塩コショウしておく。

 

1.フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。強火でしっかり(7-8分)

ずっと強火、黒くなるまで。多少焦げてもOK!

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2.ニンニク、生姜を入れる

中火でしっかり混ぜながら水分を飛ばす。

 

 

3.トマト缶を入れる。

中火で水分がなくなるまで。

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4.弱火にして★のスパイスと塩を入れる。

しっかり炒める。

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5.水分が吸われてまとまってくる。

ルーが完成!!

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6.お湯、鶏肉を入れる。

蓋をせず中火で40分。

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7.はちみつを入れる。

8.塩でしっかり味を調える。

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完成!!

 

 

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コツは玉ねぎを黒くなるまでしっかり炒めること!

味の調節は一番最後に塩で。

 

 

ついでにもしよければ、、ターメリクライスのレシピはこちら↓

簡単!炊飯器でターメリックライス

材料(2合分)

◎米 2合

ターメリック 小さじ1弱

◎鶏がらスープの素 小さじ1

◎バター 10g

◎パセリ お好みで

 

作り方

1.炊飯器に米と2合分の水を入れる。

2.1にターメリックパウダーと鶏がらスープの素を入れて良く混ぜる。

3.バターを入れて炊飯する。

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4.炊き上がったらバターを馴染ませる。

5.パセリをちらして完成!

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