自宅で本格麻婆茄子。調味料は混ぜるだけ！もうご飯が止まらない。

こんにちは！

みなさんは、なす料理って何作ってますか？

なす。私にとってはハードルの高い食材でした。

炒め物に入れると油すんごい吸っちゃうし、色も悪くて見た目も微妙、ブヨブヨしてくるし、翌日はあんまり美味しくない( ；∀；)

なんかちょっと、難しくないですか？

今回は、

調味料は合わせておけば混ぜるだけ！焦らない。
もうご飯が止まらない。

本格麻婆茄子。のレシピを紹介します！

家で麻婆茄子なんて美味しく作れないむりむりーって思ってる人にぜひ作ってみてほしい。

材料

材料（２-３人分）

◎なす・・・4本（３５０ｇ）

◎豚ひき肉・・・２００ｇ

◎長ねぎ・・・1本

◎ニンニクすりおろし・・・小さじ１

◎生姜すりおろし・・・小さじ１

◎合わせ調味料⇩

●甜麺醤・・・大さじ１

●豆板醤・・・大さじ１

●酒・・・大さじ１

●しょうゆ・・・大さじ１

●砂糖・・・小さじ２

●鶏がらスープのもと・・・小さじ１　

●水・・・大さじ２

片栗粉と水・・・各大さじ１

【仕上げ】

◎ごま油、酢・・・各小さじ１

◎山椒・・・お好みで

 

作り方

作り方

・なすはしま目に皮をむき大きめの乱切りにする。

・長ねぎはみじん切りにする。

・●の調味料を合わせておく。

１．フライパンに油を入れ、なすを高温でさっと揚げる。（２００℃で約２分。表面がうっすらきつね色になるくらい）

※この油通しが美味しさの鍵。面倒だけど本当に美味しくなるよ！

２．フライパンに大さじ１の油をひき、豚挽肉を中火で炒める。

３．肉の色が変わったらニンニク、生姜を入れて炒める。香りが立ったら火を止める。

４．●の調味料を入れて混ぜる。

５．中火にして長ねぎを入れる。

６．なすを入れてさっと炒める。

７．水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけたら、火を止める。

８．ごま油、酢を入れて軽く混ぜる。

９．お好みで山椒をふって出来上がり。

はい！本格麻婆茄子の出来上がりです！！

辛さは控えめなので、辛いのが好きな人は豆板醤やラー油を追加して下さい。

初めに高温で素揚げしたことで、形が崩れず、なすの旨味が中に閉じ込められて、色も鮮やかになります♫

ピリ辛でご飯が進むこと間違いなしです。